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2019-09-22 13:35:20 | 编辑: | 有人参与 | 来自:
收藏 | 夏天木耳就该这样吃,也太爽了

木耳具有活血、养血的作用,能够益气强身、预防缺铁性贫血,还有美白驻颜的功效,让肌肤红润有光泽;还能疏通肠胃、润滑肠道,有通便的功效,可以说是菌类中的宝物了!来分享一些关于木耳的挑选和食用方法吧~

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挑木耳的方法

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  • 看外形: 叶薄、无完整轮廓

优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整

  • 看质地:坚挺、有韧劲

好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落

  • 看颜色:乌黑、色泽均匀

好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物

  • 尝味道:有鲜味

优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;有咸味、甜味和涩味都是次品,有些甚至是添加了对人体有害的物质。

  • 水浸泡:有光泽、弹性

优质的黑木耳用水浸泡过后,大而鲜亮,有光泽、有弹性;掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

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木耳怎么泡

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木耳最好不要泡太久,4个小时以内最好!木耳没有固定的泡发时间,只要木耳软了就好。

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木耳怎么吃

木 耳 炒 豆 芽

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黄豆芽250g / 木耳50g / 葱1根

姜少许 / 甜椒一个 / 花椒少许

盐 / 油 / 酱油 / 料酒 / 醋 / 白糖

1. 豆芽摘去根部洗净

2. 锅中加水烧开,放入豆芽焯熟,捞出沥干

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3. 木耳切丝;葱切段;甜椒切丝;姜切丝

4. 锅中热油,放入花椒成金黄色后捞出

5. 放入甜椒丝、姜丝、葱段煸炒

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6. 放入木耳丝煸炒,调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀

7. 把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀,或把豆芽加入锅中炒匀,皆可

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黑 木 耳 炒 鸡 蛋

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泡发好的黑木耳1大把 / 土鸡蛋3个

香葱几根 / 油 / 盐3g

1. 鸡蛋液装碗中,用筷子搅打均匀,锅清洗干净,加入适量油(30g左右),烧热后,倒入鸡蛋液,快速翻炒,待炒至金黄色时出锅备用

2. 锅中倒入黑木耳,中火慢慢翻炒

3. 待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时,加入鸡蛋和盐,快速翻炒均匀出锅,装好盘后撒上香葱

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木 耳 拌 粉 丝

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粉丝 / 洋葱 / 干木耳 / 植物油

胡萝卜 / 蘑菇 / 酱油 / 米酒

大蒜 / 糖 / 芝麻油 / 胡椒粉

1.泡发木耳、粉丝,处理其他的食材。在小锅中把粉丝焯熟。锅中倒油,放入葱花煸炒出油香,放入木耳和其他蔬菜炒熟后关火

2.放入粉丝,倒入醋、酱油、米酒、糖,迅速搅拌,并焖一分钟,确保粉丝入味

木 须 肉

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肉片 / 鸡蛋 / 干木耳 / 黄瓜 / 洋葱

食物油 / 辣椒油 / 蒜 / 姜 / 盐 / 豆瓣酱 / 淀粉

1.将水煮沸,然后倒在木耳上泡发30分钟。将黄瓜切成薄片,鸡蛋炒香,木耳撕成小块,肉片片,覆盖淀粉拌匀

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2.炒锅炒热加姜蒜爆香,炒制肉、蛋碎、黄瓜、蘑菇,翻炒5分钟后加入一点水,盐,生抽,豆瓣酱,加入一点淀粉,拌匀后就可出锅了

凉拌木耳

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木耳 / 醋 / 香菜 / 青豆

大蒜 / 洋葱 / 油 / 醋 / 香油

1.泡发木耳,倒入开水等待45分钟。青豆剥好同样泡入水中

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2.调制酱汁,在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油知道融合在一起,然后加入香菜、大蒜、葱等。

3.将木耳、青豆焯水后静置变凉,然后拌入调味汁中,一道美味的凉拌木耳就做好了!喜欢的可以加点辣椒

山 药 木 耳 炒 青 椒

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山药 / 黑木耳 / 青椒 / 盐

1.黑木耳用温水泡开,洗净,去头

2.山药去皮,洗净后切块

3.青椒洗净去籽,切片

4.锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可

西兰花炒木耳

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西兰花 / 木耳 / 姜末

1.西兰花去除硬皮,摘取成一小朵,在盐水中尽可能浸泡久些时间,清洗干净后放进沸腾的开水煮一下,飞水后沥干水分

2.热锅下油,下姜末爆香,加入飞水后的西兰花,偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒,熟了就可以上桌啦~

来源:吃什么情报局

THE END

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实习编辑:李安琪

责 编:韩春生

审 核:法 特

签 发:叶晓刚

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